Qu'est-ce que le PRAL?

L'indice PRAL (de l'anglais Potential Renal Acid Load) est une manière d'indiquer la charge acide rénale potentielle d'un aliment, à savoir son effet acidifiant ou alcalinisant sur l'organisme. C'est dans l'urine que l'on obtient la mesure de cette charge, dont l'unité est le milliéquivalent (mEq). Tous les chiffres au-dessus de 0 révèlent un excès d'acide. Mentionnons que certains livres de nutrition utilisent l'expression « équilibre acido-basique », basique étant un synonyme d'alcalin.

Les produits céréaliers (environ 10 mEq/100 g) et les aliments riches en protéines, comme la viande et certains fromages (25 mEq/100 g dans certains cas), sont très acides. Les deux seuls groupes d'aliments alcalinisants sont les fruits et les légumes (autour de - 3 mEq/100 g en moyenne).

Ce sont les minéraux contenus dans les aliments qui déterminent cette caractéristique : les légumes, par exemple, combinent une forte teneur en calcium, magnésium, sodium et potassium (minéraux alcalins) à une faible teneur en chlore, soufre et phosphore (minéraux acides).

C'est une des raisons pour laquelle nous recommandons de consommer une quantité suffisante de légumes au cours de la cure hyperprotéinée. Ces quantités sont précisées sur les phases médial (I, II, III et IV).

L'intérêt de l'indice PRAL pour la santé

Cette information précise peut être utile en regard de certains problèmes de santé. Mentionnons les personnes qui souffrent de pierres aux reins (urolithiases), par exemple, et surtout s'il s'agit de pierres de phosphate de calcium ou de magnésium, chez qui une urine plus acide pourrait aider à dissoudre les pierres. Par contre, selon des données préliminaires, une diminution de l'acide de l'urine pourrait aider à la santé des os, surtout chez les femmes ménopausées, et à la performance sportive.

Devons-nous manger acide ou alcalin?

Les deux : les recommandations nutritionnelles visent l'équilibre acide/alcalin. Or, de façon générale, la diète occidentale moderne contient trop d'aliments acides et pas assez d'aliments alcalins. Pour atteindre cet équilibre, il suffit de consommer de généreuses portions de légumes à chaque repas, ainsi que des fruits; parallèlement, on réduit les portions de viandes et substituts (pas plus de 60 g à 90 g par repas) ainsi que la quantité de pain et de produits céréaliers (pas plus d'une à deux portions par repas). 

Demandez conseil à votre médecin si vous souhaitez faire un bilan biologique sur ce sujet.

Les diététiciens et conseillers Médial se tiennent à votre disposition pour toute précision. Selon votre terrain acido-basique, votre équipe Médial vous donnera simplement quelques astuces pour équilibrer votre alimentation, ou établira une diététique spécifique si vous le souhaitez.

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