chapon de pintade aux cèpes parfumés à l'orange

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 1h40

Temps de repo :

Ingrédients

poivre du moulin

sel de guérande

2 cannelle en bâton

1kg cèpes frais ou surgelés

8 oranges

1 chapon de pintade label rouge de 3kg

Recette

Recette compatible avec la phase 3 étape 1

1/ Ficeler la volaille

2/ Peler 4 oranges à vif. Emincer deux autres oranges en fines tranches avec écorce. Puis presser les 2 dernières afin d'obtenir le jus qui servira à arroser la volaille durant la cuisson

3/ Mettre le chapon de pintade dans un grand plat de cuisson avec les bâtons de cannelle, le sel et le poivre
Enfourner 1h40 à 180°C en arrosant toutes les 15min du jus d'orange

4/ Après 1h30 de cuisson, ajouter les cèpes et les quartiers d'oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Continuer la cuisson tout en continuant d'arroser la volaille

5/ Présenter la volaille dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus dessus et dans une saucière.

Servir très chaud